Les différents types d’emballages pour machines sous vide
Vous venez d’avoir une machine sous vide, mais vous ne savez pas quel type d’emballage utilisé ? En effet, avec des sacs sous vide alimentaires, vous aurez la chance de bien conserver vos aliments. Pour bien choisir les sachets adaptés à votre machine sous vide, nous vous invitons à lire notre article.
Sacs adaptés aux machines sous vide à aspiration externe : sacs gaufrés
Pour bien choisir votre machine sous vide, consultez notre site de machine sous vide .
Si votre machine sous vide est à aspiration externe, il est conseillé d’utiliser des sacs gaufrés. En effet, ce type de sac sous vide est le plus conforme à ce type de machine sous vide. Avec l’aspect gaufré, l’aspiration de l’air par votre machine se fera facilement. Vous trouverez divers modèles d’emballages gaufrés sur le marché. Tout d’abord, il y a les sacs sous vide de conservation. Ces derniers sont utilisés pour conserver vos aliments à une température de -40°C jusqu’à + 70°C. Ensuite, les emballages gaufrés sous vide cuisson qui peuvent résister à de hautes températures allant de -40°C à +115°C. Ce type de sachets est adapté à toutes cuissons (marinade, thermoplongeur, four…).
Il est à noter que ce type de sac sous vide peut également être utilisé avec une machine sous vide à cloche.
Sacs adaptés aux machines sous vide à cloche : Sacs sous vide lisses
Les sacs alimentaires sous vide lisses sont les plus conformes si vous disposez d’une machine sous vide à cloche. Il existe également deux modèles de sachets sous vide lisses : le sachet sous vide lisse de conservation. Ces derniers peuvent supporter des températures entre -40°C à +75°C. Il y a également les sachets sous vide lisses de cuisson qui peuvent être mis dans les fours ou pour les marinades. Ils peuvent résister à une température de 115°C.
Les sacs sous vide lisses sont autant adaptés pour les produits liquides que solides.
Pour bien utiliser votre machine sous vide, tachez de bien choisir la dimension et l’épaisseur de vos sacs sous vide selon les aliments à maintenir. Pour conserver et conditionner vos aliments, choisissez les sacs avec une épaisseur de 70 à 90 microns. Pour la cuisson, opter pour ceux avec une épaisseur allant de 90 à 115 microns.
Qu’en est-il des sacs sous vide spéciaux ?
Il existe divers modèles de sacs sous vide spéciaux qui peuvent être utilisés pour chaque type de machine sous vide.
Les sacs épais 140-170-200 microns
Ils assurent l’emballage de vos produits coupants, tranchants ou pointus. Ils peuvent éviter les déchirements et la perforation.
Les poches rétractables
Elles offrent un effet second peau et sont particulièrement utilisées pour la mise sous vide des produits qui doivent garder leurs formes particulières (pâté) et les viandes avec des exsudats.
Les sachets tubulaires
Souvent allié aux plaques à saumon cartonnées, ce modèle de sac sous vide sous forme de tube donne une présentation spéciale à vos produits alimentaires.
Les poches à soufflet
Ceux-ci sont les seuls sacs sous vide qui peuvent se tenir debout.
Les sacs imprimés
Particulièrement utilisés pour mettre les aliments en valeur. Ces sacs adaptés aux machines sous vide sont particulièrement utilisés pour la conservation des aliments.